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学无止境,快乐一生----百草的博客

人生好比文学,少年是春天的歌,老年是秋天的诗,绵长、丰富、醇厚、深沉.

 
 
 

日志

 
 

新年厨艺比赛---------锅碗瓢盆齐上阵,团团圆圆迎马年  

2014-01-13 21:35:14|  分类: 受聘公司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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川至公司新年厨艺比赛---------锅碗瓢盆齐上阵,团团圆圆迎马年 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客
“民以食为天”,饮食在人们生活中扮演着举足轻重的角色。
2013蛇年的最后一天,公司举行了新年厨艺比赛。
 
主题:丰富员工业余文化生活,搭建员工展现自我风采的舞台。在展示厨艺的过程中,合理分工团结协作,提高团队凝聚力,共建“川至”和谐生活。





 这是公司不远处的一间创意厨吧,开业三年了,因紧邻山西大学、省委党校、武警医院、煤炭医院......,小老板说:生意很火!

这次的厨艺比赛内容
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一、炒菜:
   (1)规定菜:土豆丝、鱼(清蒸、红烧都可)。
   (2)私房菜:两荤两素、一海鲜;一汤、一果盘。
二、包饺子:
   (1) 以每组包完200个饺子为完成。
   (2)宣布开始后,计时为2 小时30分钟。
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主持人介绍比赛方案                            
  分组 
  1、共设2组,裁判(场边顾问)4人(总经理、副总经理、L书记、H律师)。
  2、通过抽签方式决定分组:每组13人,推选组长一名(炒菜高手——主厨级别)、副组长一名(包饺子高手)。
  3、炒菜组6人,包饺子组7人。
  4、各组长 抽签选定场边顾问两名(要求:可有效组织、指导本组人员的操作,但不可动手帮助)。
   组长、副组长职责
  1、需对组内人员进行分工,确保分工合理。
  2、组织本组人员提前进行菜品制作的策划过程,确保比赛当天任务的顺利完成。
  3、炒菜、包饺子活动同时进行,由主持人发令(注:比赛开始后,不可通过网络等途径查询菜谱,如有发现按违规 处理,扣除20分)
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                          我们一起加油啊!
炒菜活动须知
  1、挑选食材(通过组长抽签确定先后顺序),每人拿一样,轮流进行(要求:所挑食材必须全部使用,并且尽可能保证全部用完,避免浪费)。
  2、拿好食材:组长可从对方的食材中任意挑选一种你认为对你最有价值的食材。
  3、给出食材:组长可以将你认为最不需要的食材提供给对方给对方制造困难和障碍。
  4、食材互换:双方经过协商,可将自己的食材中的一样与对方进行互换,如某一方认为无需互换,本环节可不进行;
  5、人员互换:是指组长可从对方的包饺子阵营中选取一名队员替换炒菜阵营中的一名队员,替换队员需无条件接受 (不可替换组长与副组长)。
 
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公司准备的食材主料
  炒菜组:
  1、肉类:鱼、海鲜(虾、鱿鱼)、肉类(猪五花肉、里脊;牛肉、鸡胸脯肉共7种)
  2、蔬菜:蒜苔、圆白菜、茄子、西葫芦、西红柿、鸡蛋、尖椒、长山药、香菇、平菇、木耳、胡萝卜、黄瓜、长山药、洋葱头、生菜、豆芽、香菜、豆腐(内酯豆腐共19种)。(注:土豆、鱼是每组必做的菜肴,都有这两种食材,不参与选材环节直接发放且不得赠送与更换。)
  提供物品用具及佐料
 煤气灶、电磁炉、案板、刀具等。
 常用的所有调味料、番茄酱、葱、蒜、生姜等。
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    厨房里的南、北两个操作边台,灶具、调料一应俱全
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     一组长YCG、二组长RC,都是炒菜的大拿主厨
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一组配菜的两姐妹挑洗木耳        二组小伙子左手的刀工不错       川至公司新年厨艺比赛---------锅碗瓢盆齐上阵,团团圆圆迎马年 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客 川至公司新年厨艺比赛---------锅碗瓢盆齐上阵,团团圆圆迎马年 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客 
  一组炒菜配菜十分默契                              二组的烧茄子
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              一组:清蒸鲈鱼,造型味道都挺棒
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                 一组:西餐菜-----牛排
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                 一组:尖椒鸡肉丝
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                二组:红烧肉味道好极了,一抢而光
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                 二组:芫菜爆菇
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                  二组:清韭海虾
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一组:西餐汤---黄瓜蛋花奶酪汤
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                 上桌啦,菜品琳琅满目
 包饺子组:和好的面、猪肉馅(两组各3斤)、白菜、韭菜、鸡蛋。
包饺子活动须知
 组内自行分工:剁白菜,调肉馅,擀皮,包制,煮饺,洗碗 。 
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  一组二组,都这么兴高采烈
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    一组二组,剁白菜的都是小伙子  
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       看哪个组的饺子能拿金牌?                                       
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          一组:猪肉白菜韭菜馅饺子             二组:猪肉白菜洋葱馅饺子
                                          
    评分
   由裁判现场品尝后给予打分评分,要求以“色、香、形、味、速”为标准,
  1、炒菜比赛:速度(10分)、规定菜(各25分)、私房菜(各10分)。
  2、包饺子比赛:速度(10分)、味道(25分)
    扣分
  1、未在规定时间内完成的扣10分。
  2、未用到所有食材的,按未用到的数量计算,有一样扣10分。
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评委品尝打分,难分仲伯
果盘哈密瓜、橙子、苹果、香蕉(共4种水果)。  
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                                          一组的果盘,把公司的名称——川至,拼摆的惟妙惟肖
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                                          二组的果盘,寓意公司像葵花一样,永远向着太阳

   经过评委的品尝、评分:
    一组的炒菜、饺子、果盘,均以完成速度快、味浓、香甜、色靓、形好,荣获了第一名,大家报以热烈的掌声表示祝贺!
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                             一组:第一名   
                          奖品---金喜路床品四件套
    二组参赛者的表现也毫不逊色,他们的“原料是基础,火候是关键,调味是手段”的三要素,每道菜烧的也是有滋有味。

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                   组:鼓励奖---厨房调味罐
    
   “锅碗瓢盆齐上阵,团团圆圆迎马年”。
    满桌的美味佳肴、热热闹闹的厨艺比拼、津津有味的品尝聚餐......,这里面有我们公司每个人的创意厨技和辛勤劳动,大家既有激烈、精彩的对决,又有团结协作的集体智慧。
    让我们热爱生活, 吃出健康,享受这“舌尖上的幸福”吧!
      
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