注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

学无止境,快乐一生----百草的博客

人生好比文学,少年是春天的歌,老年是秋天的诗,绵长、丰富、醇厚、深沉.

 
 
 

日志

 
 

我做红烧大丸子  

2015-06-14 19:36:06|  分类: 爱厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
我做丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

 

    丸子,有团圆、喜庆的美好寓意,是节日、婚宴等重大喜庆之事时,餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。

    春节时,我做的猪肉馅夹鸡蛋的大丸子家人都特别爱吃呢,尤其是小孙儿阳阳,直嚷嚷:奶奶,我吃完还要带走几个呢!

   今天,又想做几个大丸子啦,上午买肉、准备多种辅料食材,开始大干啦!

 


我做丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客我做丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

                                   新鲜 猪肉馅,要8分瘦肉、2分肥肉。


我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

葱、姜切末,五香粉、生抽酱油、料酒、干淀粉。


我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

 干香菇20朵,洗净泡发后切碎。


我做丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客我做丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

             莲藕去皮,先用擦子成细丝,然后切碎,放在肉馅里,吃起来有脆脆的口感(放荸荠也可以)。


我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

                         泡发香菇的水不要弃去,充分其营养成分,当做用来打肉馅的


我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

面包屑一大碗,起到粘合肉馅的作用,也使口感松软(馒头渣也可以)。

            将上述食材、调味料,断续加水,顺着一个方向用力搅拌均匀,使肉馅上劲。



我做丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客我做丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

                      煮好的鸡蛋,剥皮,再把蛋清皮上用牙签扎满小洞,以便能够浸进汤汁的味道。


 我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

                   将煮好的鸡蛋包入肉馅当中制成大丸子,每个丸子中间都包一个,肉馅薄厚要均匀

 

我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客

                 锅中放油烧热,看到轻微的油烟之后,把做好的大肉丸子放入锅中炸至表面金黄后取出。


我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客
                                    炸好的丸子,一次时吃不完的,把它一个一个单独放贷小食品袋中,冷冻保存。

我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客
                                     碗里面放入大丸子,加入高汤、葱丝、姜丝、花椒、大料、酱油,上笼蒸熟。

                                     

我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客
                                            一般蒸煮20分钟后取出,外韧内软,汤汁厚重浓郁,好香的味道啊!

我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客
                                    把丸子切开摆盘,开吃!(网络图片)


               忙活了一上午,看着家人快乐的品尝着,我心里乐滋滋的,很有成就感!

   战友、博友、朋友们,你们也来试试、做做吧!


我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客          我做红烧大丸子 - 百草 - 学无止境,快乐一生----百草的博客
  

 附:关于四喜丸子的传说:

    有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。


 

  评论这张
 
阅读(226)| 评论(82)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017